Colţul Fermierului - Cum procedăm cu super-producţia de fructe
În acest an, în zona Curtea de Argeş este o producţie de fructe - corcoduşe, prune, mere, pere - cum demult nu s-a mai întâlnit, venită parcă să compenseze lipsa de fructe de anul trecut. Se justifică acea particularitate biologică a pomilor fructiferi - periodicitatea de rodire.
În gospodăriile care deţin un număr mai mare de pomi, recoltarea fructelor, dar mai ales depozitarea lor sunt adevărate probleme care se ridică în faţa pomicultorilor. Sunt necesare măsuri organizatorice capabile să asigure recoltarea întregii producţii de fructe.
- Pentru recoltarea prunelor în faza avansată de coacere, acolo unde nu există suficiente ambalaje - lăzi, putini, hârdaie, bidoane - trebuie procuraţi din timp saci din folie de plastic, existenţi în magazine, la preţul de 1 leu bucata, cu care prunele se vor transporta din livadă la locul de fermentare.
- Pentru fermentarea până la stadiul de borhot a unor cantităţi mai mari de prune, pentru care nu există vasele tradiţionale - putini, butii, linuri - se pot procura din magazine acele vase din plastic, de tip casă, în capacitate convenabilă de 500-1.000 litri. Pentru cantităţi mai mari de borhot, estimate la 2.000-3.000 litri, o soluţie eficientă poate fi construirea unui bazin din beton, semi-îngropat, 80 cm în pământ şi 70 cm deasupra suprafeţei solului, cu lăţimea de 120 cm. Lungimea bazinului va fi după nevoie, în funcţie de capacitatea necesară. Un bazin cu adândcimea de 150 cm, lăţimea de 120 cm şi lungimea de 200 cm va avea o capacitate de 3.600 litri (360 găleţi). Bazinul poate avea un perete despărţitor, pentru două compartimente. Grosimea pereţilor şi fundului este de 15 cm beton armat cu plasă din sârmă groasă. Interiorul bazinului se finisează cu mortar subţire din ciment pentru a se împiedica infiltraţia de zeamă din borhot. Înainte de a se depozita prunele pentru fermentare, în interiorul bazinului este obligatorie introducerea unui sac mare din folie specială, omologată din punct de vedere sanitar. Această căptuşeală, pe lângă rolul de a împiedica infiltraţia de zeamă, nu permite contactul borhotului cu pereţii din beton. Cheltuielile totale estimate sunt în jur de 1.000 lei.
- O cantitate însemnată de prune supracoapte poate fi folosită pentru prepararea magiunului şi gemului, precum şi uscarea la cuptor dacă se vor reconstrui acele cuptoare din cărămidă pentru uscat prune.
- Producţiile de mere şi pere trebuie recoltate în totalitate. Aceste fructe permit depozitarea în grămadă sub un acoperiş pentru a nu fi plouate. Se pot menţine în grămezi până la venirea îngheţului, când merele şi perele se sortează pe categorii. Cele pentru consum se ambalează în lăzi şi se introduc în pivniţe şi magazii unde nu îngheaţă, iar cele pentru borhot se toacă şi se pun la fermentat pentru ca din borhotul respectiv să se poată obţine prin distilare rachiu de fructe.
Ţi-a plăcut articolul? Atunci distribuie-l şi către prietenii şi partenerii tăi! Îţi mulţumim!
