Reţete culinare tradiţionale - Ciorbă de potroace
Alimentele şi cantităţile necesare pentru 6 porţii: măruntaie de pasăre - 0,500 kg; morcovi - 0,060 kg; păstârnac - 0,060 kg; pătrunjel rădăcină - 0,060 kg; ţelină - 0,060 kg; piper - 0,003 kg; ceapă - 0,100 kg; zeamă de varză - 0,500 l; orez - 0,030 kg; mărar - 0,020 kg; leuştean - 0,020 kg; sare - 0,010 kg.
Mod de preparare: Măruntaiele de pasăre - cap, gât, pipotă, ficat, vârfuri de aripi, gheare - se curăţă, se spală şi se pun la fiert într-un litru şi jumătate de apă rece. După ce s-a spumuit, se adaugă zarzavatul curăţat, spălat şi tăiat mărunt. În altă oală se fierbe zeama de varză împreună cu ceapa tocată fin. Atunci când ciorba este aproape gata, iar măruntaiele şi zarzavaturile sunt bine pătrunse, se adaugă orezul ales şi spălat, iar după ce acesta a înflorit, se adaugă şi zeama de varză care, în prealabil, a fost spumuită. Se serveşte cu mărar şi leuştean verde tocat deasupra. Poftă bună!
Ţi-a plăcut articolul? Atunci distribuie-l şi către prietenii şi partenerii tăi! Îţi mulţumim!
