Sfaturi pentru evitarea îmbolnăvirii cu trichineloză
Având în vedere perioada imediat următoare care este aceea a anului când au loc sacrificări tradiţionale de animale, DSP Argeş prezintă mai multe informaţii utile pentru populaţia judeţului prin care se poate evita îmbolnăvirea. Trichineloza este o boală transmisă ocazional de la animal la om, produsă de parazitul Trichinella Spiralis, care în forma adultă, se înmulţeşte în intestin, iar în forma de larvă, se localizează în musculatură striată. Rezervorul natural al infecţiei este reprezentat de animalele sălbatice, carnivore sau omnivore (mistreţul, ursul, lupul, vulpea), precum şi rozătoare (şobolanul). "În ţara noastră, principala sursă de infecţie pentru om este porcul, care se contaminează consumând şobolani sau şoareci morţi. Omul se îmbolnăveşte în urma consumului de carne de porc infestată cu Trichinella, atunci când această carne este insuficient fiartă sau friptă ori este mâncată sub formă de preparate crude, sărate sau afumate. Ocazional îmbolnăvirea se poate produce şi prin consumul de carne de cal, nutrie sau vânat (mistreţ, urs), ce poate conţine larve vii sau chisturi viabile. Perioada de incubaţie este de 7-14 zile, timp în care parazitul se înmulţeşte în intestin. Boala debutează cu febră, dureri abdominale, greţuri, vărsături şi diaree. Ulterior apar edeme (umflări) ale pleoapelor şi buzelor, urticarie, dureri musculare, adinamie, tulburări nervoase şi cardiovasculare", transmit reprezentanţii DSP Argeş.
Gravitatea bolii este direct proporţională cu cantitatea de carne infestată ingerată şi masivitatea infestării ei şi este influenţată de rezistenţa organismului. Semne clinice generale ca febra, manifestări alergice, dureri musculare care corespund trecerii trichinellei din intestin în sânge, cu localizarea ulterioară în musculatură, unde formele adulte se transformă în larve şi se inchistează. Boala durează în medie 3-6 săptămâni, dar există şi forme severe, cu o evoluţie de 2-3 luni. Decesele sunt datorate complicaţiilor cardiovasculare (miocardita) şi neurologice (encefalită, mielită). De aceea, prezentarea la medic este obligatorie odată cu apariţia primelor semne de boală. Factorii favorizanţi ai îmbolnăvirii omului sunt reprezentaţi de consumul cărnii de porc sau vânat neexaminată trichineloscopic, unele obiceiuri culinare, cum ar fi prepararea termică "în sânge" sau consumul de preparate crude sau insuficient prelucrate termic - pastramă, cârnat uscat sau afumat, şuncă, achiziţionarea de carne din alte locuri decât centrele comerciale specializate, tăierea clandestină a animalelor. Boala poate fi prevenită prin efectuarea periodică a deratizării în gospodării, supravegherea porcilor din gospodării pentru a nu consuma cadavrele şobolanilor, examinarea obligatorie la microscop (desfăşurată în laboratoare sanitar-veterinare autorizate) a cărnii de porc înainte de a fi dată în consum (inclusiv a celei provenite din gospodăriile individuale) şi a cărnii de animale vânate (mistreţ, urs); aprovizionarea cu carne de porc din surse autorizate (măcelării, magazine alimentare), care pun în vânzare numai produse avizate sanitar-veterinar; renunţarea la obiceiuri culinare riscante - consum de carne şi/sau preparate din carne crudă sau insuficient prelucrată termic (procedeele de sărare, afumare sau uscare a cărnii nu distrug larvele); prelucrarea corectă a cărnii de porc (fierbere, frigere), ştiind că larvele de Trichinella Spiralis sunt distruse în minimum 15 minute la o temperatură de peste 75 grade Celsius; distrugerea larvelor din carnea infestată se poate face prin refrigerare rapidă la -35 grade Celsius, sau congelarea şi păstrarea timp de 3 luni la -18 grade Celsius.
Ţi-a plăcut articolul? Atunci distribuie-l şi către prietenii şi partenerii tăi! Îţi mulţumim!
